Są restauracje, które powstają jako kolejny biznesowy projekt, ale są też takie miejsca, za którymi stoją lata doświadczeń, pracy i determinacji. Sajgon Vibe w Szczecinie należy do tej drugiej grupy. To rodzinna restauracja prowadzona przez małżeństwo, które po wielu trudnościach stworzyło własne miejsce z autentyczną kuchnią wietnamską.
Lokal przyciąga nie tylko smakami Azji, ale również atmosferą. Kolorowe wnętrze, rodzinne podejście do gości, własnoręcznie przygotowane elementy wystroju i dania tworzone na bieżąco sprawiają, że Sajgon Vibe ma charakter miejsca prowadzonego z dużym zaangażowaniem.
Podczas wizyty sprawdziliśmy, jak wygląda kuchnia restauracji, która chce pokazać mieszkańcom Szczecina bardziej oryginalne oblicze Wietnamu.
Sajgon Vibe Szczecin i historia miejsca tworzonego przez rodzinę
Za Sajgon Vibe stoją Ania i jej mąż, którzy wcześniej prowadzili lokal gastronomiczny na szczecińskim prawobrzeżu. Jak sami przyznają, droga do obecnej restauracji nie była łatwa. Po zamknięciu poprzedniego miejsca przez długi czas szukali odpowiedniej lokalizacji, a po drodze musieli zmierzyć się z wieloma przeciwnościami.
Nowy lokal przy ulicy Wojska Polskiego stał się dla nich kolejnym początkiem. Restauracja została otwarta 9 kwietnia i od początku była tworzona własnymi siłami. Właściciele samodzielnie przygotowywali wiele elementów wystroju – od drewnianych elementów po dekoracje, które stopniowo budują charakter miejsca.
To, co szczególnie wyróżnia Sajgon Vibe, to rodzinny charakter. W restauracji pomagają również dzieci właścicieli – każdy angażuje się tam, gdzie jest potrzebny. Dzięki temu lokal ma bardzo osobisty klimat, którego często brakuje w większych restauracjach.
Wnętrze Sajgon Vibe i klimat małego Wietnamu w Szczecinie
Już po wejściu do restauracji widać, że nie jest to miejsce tworzone według gotowego schematu. Właściciele sami pracują nad wystrojem i stopniowo dodają kolejne elementy, które mają przenieść gości w bardziej azjatyczny klimat.
Wnętrze jest kolorowe, pojawiają się charakterystyczne dekoracje, rośliny i elementy nawiązujące do Wietnamu. Właścicielka wspominała, że docelowo chciałaby jeszcze bardziej rozbudować wystrój, dodając więcej kolorowych dekoracji i elementów kojarzących się z ulicami Sajgonu.
W restauracji znalazło się również miejsce dla najmłodszych gości. Przygotowany został kącik dziecięcy, gdzie można spędzić czas podczas rodzinnej wizyty.
Nietypowa obsługa i robot, który dostarcza dania
Jednym z najbardziej charakterystycznych elementów Sajgon Vibe jest robot kelnerski, który pomaga w dostarczaniu zamówień.
Sam proces wygląda bardzo prosto – zamówienie przyjmuje człowiek, który może również doradzić przy wyborze dań. Następnie gotowe potrawy trafiają do gości właśnie za pomocą robota. Po odebraniu wszystkich talerzy wystarczy uruchomić urządzenie, aby wróciło na swoje miejsce.
To ciekawy dodatek, który wyróżnia restaurację i sprawia, że sama wizyta staje się dla wielu osób jeszcze bardziej interesująca.
Kuchnia wietnamska w Sajgon Vibe
Najważniejszym elementem restauracji pozostaje oczywiście jedzenie. Sajgon Vibe stawia na kuchnię wietnamską zbliżoną do oryginalnych smaków, jednocześnie próbując stopniowo przyzwyczajać polskich gości do mniej znanych potraw.
Właścicielka zwracała uwagę, że niektóre dania mogą być dla części osób zaskoczeniem. Przykładem jest Bun Cha, czyli zimny makaron podawany z dodatkami, świeżymi ziołami, warzywami i grillowanymi pulpecikami mięsnymi. Danie nie jest podawane tak, jak wiele osób wyobraża sobie klasyczny ciepły posiłek, ale właśnie taki sposób serwowania jest charakterystyczny dla kuchni wietnamskiej.
Restauracja przygotowuje dania na bieżąco. Właściciele podkreślają, że nie korzystają z gotowych, wcześniej przygotowanych potraw – większość elementów powstaje dopiero po zamówieniu.
Menu Saigon Vibe pełne smaków Wietnamu
Karta Saigon Vibe skupia się na klasycznych daniach kuchni wietnamskiej, w których ważną rolę odgrywają świeże zioła, warzywa, aromatyczne sosy i charakterystyczne przyprawy. W menu znajdziemy zarówno popularne przystawki, takie jak Há Cảo z krewetkami, sajgonki czy wontony, jak i większe dania inspirowane uliczną kuchnią Wietnamu.
Wśród najczęściej wybieranych pozycji znajdują się między innymi Bún chả, Bún Đặc Biệt, Bún thịt nướng oraz Saigon bowl. Restauracja oferuje także klasyczne zupy Phở i Bún, dania z ryżem, makarony azjatyckie, potrawy z owocami morza oraz propozycje wegetariańskie. Dzięki różnorodności karty można wybrać zarówno lekką przekąskę, jak i pełnowartościowy posiłek oparty na tradycyjnych recepturach kuchni wietnamskiej.
Zamówione dania w Sajgon Vibe
Podczas wizyty spróbowaliśmy kilku pozycji z menu, które dobrze pokazują różne strony kuchni restauracji – od przystawek, przez zupy, aż po dania główne.
Há Cảo – wietnamskie pierożki z krewetkami
Na początek pojawiła się przystawka w postaci pierożków z krewetkami. To lekkie danie, które dobrze sprawdziło się jako początek wizyty.
Pierożki były delikatne, a dodatek sosu pozwalał wydobyć dodatkowe aromaty. Ciekawym elementem było to, że smak krewetek nie był dominujący – całość była dobrze zbalansowana.
Aktualna cena według dostępnego menu to 35zł / 5 sztuk.
Zupa litrowa pho/ Bun Ion
Kolejną pozycją była zupa Tom Yum. Choć w menu kojarzona jest często z ostrym smakiem, tutaj poziom ostrości można było dostosować samodzielnie dzięki dodatkom podawanym osobno.
Sama baza była delikatniejsza, a charakteru dodawały między innymi przyprawy oraz świeże dodatki. Dzięki temu danie może być dobrym wyborem również dla osób, które dopiero zaczynają poznawać kuchnię azjatycką.
Aktualna cena według dostępnego menu to 33 zł.
Bún chả – grillowane kotleciki z mięsa mielonego
Jednym z najbardziej charakterystycznych dań podczas wizyty było Bun Cha. To właśnie ta pozycja najlepiej pokazuje podejście Sajgon Vibe do autentycznych smaków.
Danie składa się z zimnego makaronu, świeżych warzyw, ziół oraz grillowanych kotlecików z mięsa mielonego. Całość łączy się z intensywnym sosem, który nadaje potrawie właściwego charakteru.
To właśnie ta pozycja szczególnie przypadła do gustu podczas degustacji. Grillowane mięso było miękkie w środku, a jednocześnie miało lekko chrupiącą strukturę na zewnątrz.
Aktualna cena według dostępnego menu to 42 zł.
Sajgon bowl z chrupiącym kurczakiem
Wśród zamówionych pozycji znalazło się również danie oznaczone numerem 19 w karcie. Jego największym atutem była tekstura mięsa – z zewnątrz pojawiała się delikatnie chrupiąca warstwa, natomiast środek pozostawał miękki i soczysty.
To element, który powtarzał się również przy innych daniach – odpowiednie przygotowanie mięsa i kontrast różnych struktur były jednym z mocniejszych punktów kuchni Sajgon Vibe.
Aktualna cena według dostępnego menu to 39 zł.
Sườn rim mè – karmelizowane żeberka wieprzowe
Żeberka były jedną z pozycji szczególnie docenionych przez osoby, które podczas wizyty próbowały dań mięsnych. Według opinii uczestników degustacji właśnie ta propozycja należała do najbardziej udanych.
W menu znalazły się również inne grillowane elementy, w tym sajgonki, które również przypadły do gustu osobom szukającym bardziej klasycznych azjatyckich smaków.
Aktualna cena według dostępnego menu to 48 zł.
Bún thịt nướng – grillowany boczek i wieprzowina z makaronem bun
Jedno z klasycznych dań kuchni wietnamskiej. Grillowany boczek i wieprzowina podawane są z delikatnym makaronem bun, świeżymi warzywami oraz aromatycznym sosem nuoc cham. To połączenie słodkich, lekko dymnych i świeżych smaków, które dobrze pokazuje charakter kuchni ulicznej Wietnamu.
Aktualna cena według dostępnego menu to 49 zł.
Bún Đặc Biệt – szaszłyki z mięsem i makaronem bun
Rozbudowana wersja popularnego wietnamskiego dania z grilla. Grillowane szaszłyki z mielonego mięsa, makaron bun, świeże warzywa oraz dodatki tworzą sycącą kompozycję inspirowaną uliczną kuchnią Wietnamu. Całość uzupełnia chrupiący czosnek, sajgonka oraz aromatyczny sos nuoc cham.
Aktualna cena według dostępnego menu to 49 zł.
Napoje i lemoniady
Do dań można zamówić między innymi przygotowywane na miejscu lemoniady. Klasyczna wersja bazuje na świeżo wyciskanych owocach, między innymi pomarańczy i cytrynie, z dodatkiem mięty.
Szczególnie ciekawą propozycją jest lemoniada z tajską bazylią. To mniej oczywisty smak, który wyróżnia się na tle klasycznych napojów. Warto jednak pamiętać, że dostępność tego napoju zależy od sezonu i dostępności składników.
Cena za jedną porcję lemoniady dla jednej osoby to 15zł. Podawana jest w szklance. My zamówiliśmy specjalnie całą karafkę do podziału dla dwóch osób.
Duże porcje i świeże składniki
Jednym z elementów, które często pojawiały się podczas wizyty, były bardzo duże porcje. Dania są przygotowane tak, aby jedna osoba mogła się nimi naprawdę najeść.
Warto również zwrócić uwagę na sposób przygotowania. Restauracja nie działa jak typowy fast food – większość dań powstaje dopiero po zamówieniu, dlatego czas oczekiwania może być nieco dłuższy przy większym ruchu.
Obsługa i rodzinny charakter miejsca
Jedną z największych zalet Sajgon Vibe jest atmosfera tworzona przez właścicieli. Podczas wizyty było widać, że restauracja jest dla nich czymś więcej niż tylko miejscem pracy.
Rodzinne podejście przekłada się również na kontakt z gośćmi. Właścicielka sama angażuje się w obsługę, rozmowy z klientami i dbanie o to, aby każdy dobrze czuł się w lokalu.
Czy warto odwiedzić Sajgon Vibe w Szczecinie?
Sajgon Vibe to miejsce dla osób, które chcą spróbować kuchni wietnamskiej w bardziej autentycznym wydaniu. Nie wszystkie dania będą przypominały klasyczne europejskie wyobrażenie o kuchni azjatyckiej – i właśnie to jest największą wartością tego miejsca.
Duże porcje, świeże składniki, rodzinny charakter oraz zaangażowanie właścicieli sprawiają, że restauracja wyróżnia się na kulinarnej mapie Szczecina.
Jeżeli szukacie miejsca z historią, charakterem i jedzeniem przygotowywanym z pasją, Sajgon Vibe zdecydowanie warto odwiedzić.
Wizytówka restauracji Sajgon Vibe
📍 Sajgon Vibe Szczecin
Adres: al. Wojska Polskiego 13, 70-490 Szczecin
Kuchnia: wietnamska i azjatycka
